قبل الشراء.. دليل قطعيات اللحمة المناسبة لكل طريقة طهي في عيد الأضحى

مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، تتزايد تساؤلات الأسر حول اختيار قطعيات اللحوم المناسبة لكل نوع من الأطباق، سواء للشوي أو الطواجن أو السلق، حيث يؤكد خبراء الطهي أن اختيار القطعة المناسبة يحدد بشكل كبير جودة الطعم ونتيجة التسوية،

وأوضح الجزارون أن كل قطعة من اللحم لها استخدام محدد، فهناك قطع تناسب الشوي السريع وأخرى تحتاج إلى طهي بطيء للحصول على أفضل مذاق وقوام،

وتشمل أبرز القطعيات المستخدمة في الطهي الريش التي تعد من أفضل قطع الشواء بفضل احتوائها على نسبة دهون تمنحها طراوة ومذاقًا مميزًا، إلى جانب الإنتركوت المناسب للشوي أو الجريل والذي يتميز بعروق دهنية خفيفة تزيد من العصارة،

كما يُستخدم الفلتو في الستيك والبانيه لكونه من أطرى القطعيات ويحتاج إلى طهي سريع، بينما تعد الموزة مثالية للطواجن والسلق بسبب احتياجها لوقت أطول في التسوية،

ويأتي عرق التربيانكو ضمن القطع المناسبة للروستو والطهي في الفرن، في حين تُفضل الكبدة للطهي السريع على نار عالية مع البصل والفلفل للحفاظ على طراوتها،

كما تستخدم الرقبة والصدر في الشوربة والفتة لاحتوائهما على عظام ودهون تمنح مذاقًا غنيًا، بينما يدخل الكندوز في إعداد الكفتة والطواجن واللحوم المفرومة،

وينصح خبراء الطهي بتجنب غسل اللحوم بكثرة قبل الطهي وحفظها بشكل صحيح داخل الفريزر، مع اختيار القطعة المناسبة لكل وصفة للحصول على أفضل نتيجة في الطعم والجودة.